• Deutsches Markenfabrikat, Lieferung erfolgt incl. ausführlicher deutscher Anleitung mit Rezepten
• Geringes Gewicht, geringste Kondenswasserbildung, geringste Lufterwärmung
• mit ca. 45 bis 51 g Räuchermehl bis zu 12 Stunden Kaltrauch
Edelstahl V2A
Maße ca. 22 x 17,5 x 4cm
Durch spezielles Material und Form entsteht, wenn eine ausreichende Luftzufuhr gewährleistet ist, kein Schwelbrand (Schwelbrand kann lebensgefährlich sein, siehe Google) und kaum Kondenswasserbildung - im Gegensatz zu anderen auf dem Markt befindlichen Kaltraucherzeugern.
Durch Kondenswasserbildung im Zusammenhang mit Rauch und salzhaltigen Lebensmitteln bildet sich Teeressig. Dieser kann das Räuchergut sauer schmecken lassen. Außerdem ist Teeressig eine Säure, die alle nicht säurebeständigen Materialien angreifen kann.
In den Jäger-Spar-Brand-Produkten verglimmt das Räuchermehl gleichmäßig bis zu ca. 99%
Größe 2 - für alle Räucheröfen bis 4 Kubimeter Rauminhalt.
Schinken und Speck selbst zu machen, ist mehr als nur Zeitvertreib und Hobby. Es ist genau genommen pure Leidenschaft, die mit wachsendem Einsatz immer größer wird. Je mehr Zeit und Liebe in das einzelne Produkt gesteckt wird, desto besser werden die Ergebnisse.
Ein jahrtausende Jahre altes Verfahren, das schon unsere Urahnen anwendeten, gepaart mit dem heutigen Wissen und den technischen Möglichkeiten: Besser kann man Tradition und Moderne nicht verbinden. Dennoch ist und bleibt Fleisch ein sensibles Lebensmittel, bei dessen Verarbeitung auf dem Weg zum eigenen Schinken & Speck einige wichtige Punkte zu beachten sind. Diese habe ich in meinem Praxisratgeber für den Hobbyisten leicht verständlich zusammengefasst, gebe neben Tipps und Tricks auch eine Marktübersicht des sinnvollsten Zubehörs, sowie in Frage kommenden Hölzern und Gewürzen. Die Besten meiner über die Jahre entstandenen Mischungen sind in Zusammenarbeit mit Spiceworld.at nun auch als eigene Fleischsommelier-Gewürzlinie erhältlich.
Viel Wissen, Schritt für Schritt-Anleitungen und praktische Tipps in kompakter Form. "Do-it-yourself"-Schinken kann so einfach sein.
Ronny Paulusch
Dipl. Fleischsommelier
Als typisches Dorfkind bin ich praktisch mit dem selbsträuchern aufgewachsen. Es war für mich schon früher etwas ganz Besonderes, wenn es frisch geräuchertes gab. Ob nun Fisch oder Fleisch, ihnen gemein war stets der aromatische Duft, der hervorragende Geschmack und das urtümliche Flair am Räucherofen. Genaugenommen bin ich über das Räuchern zum Grillen und schlussendlich dem Thema Fleisch als Basis meines Berufslebens gekommen. Mittlerweile blicke ich auf über 25 aktive Jahre am Räucherofen und Grill zurück. Meine Erfahrung daraus möchte ich in Form meines Praxisratgebers teilen. Denn:
Tradition ist nicht die Anbetung der Asche, sondern die Weitergabe des Feuers.